百科名片

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土豆淮山鸡汤，一道集美味和营养于一身的家常汤品，土豆富含淀粉和膳食纤维，淮山（山药）则以其独特的滋补功效闻名，组合鲜美鸡肉，不仅口感丰富，还能滋补强身，尤其适合秋冬天节食用，此汤色泽金黄，香气扑鼻，是家庭聚餐或日常滋养的理想挑选。

观点

在忙碌的生活节拍中，一碗热腾腾的土豆淮山鸡汤，不仅能温暖身心，还能为身体提供必备的营养和能量，它不仅仅是一道菜，更是一种生活态度的体现——追求简单、健康、美味的生活方法，通过精心选择食材，掌握炖煮火候，每单人都能在家轻松烹制出这道滋补佳品，让爱和温暖在餐桌上流淌。

工具/材料

- 主料：土鸡半只（约1000克）、土豆2个（约300克）、淮山（山药）1根（约200克）

- 辅料：生姜几片、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量、枸杞少许（可选）

- 工具：炖锅或砂锅、菜刀、砧板、汤勺、漏网

方式/流程

1. 预备食材

选择土鸡：挑选新鲜、肉质紧实的土鸡，最好是走地鸡，这样的鸡肉更加鲜美，营养价值更高，将土鸡清洗干净，斩成适口大小的块，去除多余脂肪与血水。

处理土豆和淮山：土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变色；淮山去皮后，同样切成段或块，注意淮山黏液也许使皮肤发痒，处理时可戴手套。

预备辅料：生姜切片，葱切段，备用，枸杞提前用水泡发，去除杂质。

2. 焯水去腥

- 将斩好的鸡块放入冷水中，加入几片生姜与适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除鸡肉的腥味与血水，使汤色更加清澈。

3. 最初炖煮

- 将焯水后的鸡块捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质。

- 将炖锅或砂锅洗净，加入适量清水（水量需没过全部食材），放入鸡块、生姜片，大火烧开后转小火慢炖。

- 约炖煮30分钟后，加入土豆块与淮山块，继续小火慢炖，此时可加入少许盐调味，但不宜过多，以免破坏食材原味。

4. 调味和收汁

- 炖煮过程中，需不时观察锅内情况，防止糊底，待土豆与淮山煮至软糯，鸡肉完全熟透，汤色金黄浓郁时，根据单人口味调整盐量。

- 可加入泡发的枸杞，增添汤品的色彩和营养，枸杞不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

- 撒上葱段，利用余温使葱香四溢，即可关火。

5. 盛装享用

- 运用汤勺将土豆淮山鸡汤小心盛出，避免食材破碎，每碗汤中，土豆的绵软、淮山的脆嫩和鸡肉的鲜美相互交织，构成了一幅诱人的画面。

- 可在上桌前，撒上少许葱花或香菜提香，增添色彩和风味。

创意提高

食材组合：除了土豆与淮山，还可以根据单人喜好加入红枣、枸杞、莲子等食材，进一步提高汤品的滋补效果和口感层次。

烹饪诀窍：运用砂锅炖煮，能更好地锁住食材的原汁原味，使汤品更加鲜美，小火慢炖是决定因素，确保食材充分融合，汤色金黄诱人。

健康提示：土豆淮山鸡汤虽好，但也要适量食用，非常是糖尿病患者需注意淮山的含糖量，根据单人体质，适量调整食材比例，以达到完美滋补效果。

土豆淮山鸡汤，一道看似简单却蕴含无限也许的家常美味，它不仅满足了味蕾的需求，更在不经意间传递着家的温暖和关爱，在这个快节拍的时代，不妨放慢脚步，为自己与家人炖上一锅这样的汤品，让爱和健康在餐桌上悄然绽放，每一次的精心烹饪，都是对生活的一种热爱和尊重，让大家在平凡的日子里，也能品尝到不平凡的味道。