云腿干锅茶树菇是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的口感与丰富的营养价值深受食客喜欢，云腿，即云南宣威火腿，肉质细嫩、咸香可口；茶树菇则肉质脆嫩、味道鲜美，富含蛋白质、矿物质及多种维生素，二者结合，通过干锅的烹饪方法，使得这道菜既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的香气，成为餐桌上的一道亮点。

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观点：

在制作云腿干锅茶树菇时，决定因素在于食材的挑选和组合、火候的掌握以及调味品的精准运用，只有将这些要素最佳结合，才能烹制出既美味又健康的佳肴，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳挑选，能够彰显主人的烹饪技艺和品味。

工具/材料：

- 云腿（宣威火腿）150克

- 茶树菇200克

- 青红椒各半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一块

- 葱一根

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 生抽、老抽各适量

- 白糖、盐、鸡精少许

- 食用油适量

- 干锅调料包（可选）

方式/流程：

食材预备

1、云腿切片：将云腿切成薄片，厚度适中，既便于入味又能保持口感。

2、茶树菇处理：茶树菇洗净后，剪去根部，切成适当长度的段，如果茶树菇较大，可以撕成细条，以便更好地吸收汤汁。

3、青红椒切丝：青红椒去蒂去籽，切成细丝，用于增加色彩与口感。

4、大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好，用于炒香与调味。

炒制茶树菇

1、锅中倒入适量食用油，油热后下入茶树菇，中小火翻炒至茶树菇变软，表面微黄，盛出备用，这一步的目的是去除茶树菇的水分，使其更加脆嫩。

2、锅中留底油，下入大蒜片、生姜片、干辣椒段与花椒，小火炒出香味，注意火候不宜过大，以免炒糊影响口感。

加入云腿翻炒

1、将切好的云腿片放入锅中，大火快速翻炒，使云腿的香味充分释放，云腿本身带有咸味，因此后续调味时需适量减少盐分。

2、待云腿表面微焦，和香料充分融合后，加入之前炒好的茶树菇，继续翻炒均匀。

调味和收汁

1、调入适量生抽、老抽（老抽用于上色，可根据单人喜好调整用量），翻炒均匀，使食材均匀上色。

2、加入少许白糖提鲜，根据单人口味加入适量的盐与鸡精调味，如果喜爱更浓郁的干锅风味，可以加入干锅调料包中的调料。

3、加入青红椒丝，快速翻炒几下，使青红椒断生即可，青红椒的加入不仅增加了色彩，还带来了清新的口感。

干锅烹饪

1、如果条件允许，可以将炒好的云腿干锅茶树菇转移到干锅或砂锅中，继续小火加热，边煮边吃，保持菜肴的热度与风味。

2、如果没有干锅或砂锅，也可以在炒锅中保持小火，边加热边吃，同样能享受到干锅的趣味。

装盘和享用

1、将炒好的云腿干锅茶树菇盛出装盘，撒上葱花点缀，增加香气与美观。

2、趁热享用，感受云腿的咸香、茶树菇的脆嫩以及调料的浓郁香气，每一口都是满满的幸福感。

在制作过程中，需要注意以下几点：

- 云腿本身带有咸味，调味时需适量减少盐分，以免过咸。

- 茶树菇炒制时需控制火候，避免炒焦影响口感。

- 干锅烹饪时，需保持小火加热，以免食材烧焦或汤汁烧干。

- 调味品的用量可根据单人口味灵活调整，以达到完美口感。

通过遵循以上流程与注意事项，你将能够轻松制作出美味可口的云腿干锅茶树菇，这道菜不仅口感丰富、营养均衡，还能为你的餐桌增添一抹亮色，成为家人与兄弟聚餐时的佳肴之选。